今日のレシピは、圧倒的なトマト感に溺れる、トマトと卵のチリソース炒め！
固形と液体の中間ぐらいに火入れしたトマトと、ふわふわの卵にチリソースのピリリとした辛みで引き締めた一品。チリソースといえばエビチリも美味ですが、気軽に野菜や卵と合わせても美味しいんですよ。
火入れが難しいレシピですが、余熱で火が入ることも計算して、早め早めに火から下ろすことを意識すれば大丈夫です。トマトに火が入り始めたあたりで仕上げるのがポイントで、上手にできると、酸味が程よく飛んで、甘さが引き立ち、口に入れると一気にジューシーなスープへと変貌する絶品のトマトを味わうことができます。
同じくフワトロに仕上げた卵の食感、甘さと、それらを引き立ててくれるチリソースの辛みが一体となって襲ってきます！炒め物とスープの中間ぐらいにあるこの料理。材料費も安く済むのに、こんなに美味しいならリピート確実でしょう（笑）
材料（2～3人分）
- トマト 2個
- 卵 ３個
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- にんにくすりおろし 小さじ2
- しょうがすりおろし 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 油 小さじ３～４
チリソース
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 水 大さじ4
作り方
（１）トマトを8等分のくし切りにする。チリソースをボウルに合わせておく。
（２）卵をといて、砂糖、塩、こしょうで下味をつけておく。
（３）フライパンに油を中火で熱し、十分に温まったところで卵を流し入れる。
（４）一呼吸おいてから、菜箸で数回回大きく混ぜ、てすぐに皿に取り出しておく（半熟のままでＯＫ）。
（５）再びフライパンに油大さじ２程度を熱し、弱火でにんにくとしょうが、豆板醤を炒める。
（６）香りが立ってきたら中火に。トマトを加えて、トマトに油をまとわせる程度にざっと混ぜる。
（７）すぐに合わせておいたチリソースを加える。ソースにとろみがついて、トマトに軽く火が入るまで煮立てる。
（８）最後に卵を戻して、さっと軽く混ぜたら完成。
ポイント
- 卵をふんわり仕上げるために、あまり焼きすぎないことがポイントです。最初に焼く際も半熟程度で取り出してしまいます。再度フライパンに戻してからも、ざっと混ぜる程度で、あまり触りすぎないようにしましょう。
- トマトは加熱しすぎると水分が出てきてしまい、ソースを薄めてしまいます。ソースの中で煮込み、トマトの角が丸くなり始めた頃が仕上げのタイミング。必ずトマトの原型が残ったいる状態で火から下ろしましょう。
- チリソースでトマトを煮るため、深めのフライパンか、鍋を使ったほうが作りやすいです。
あとがき
いかがでしたか。
見た目は炒め物、食べるとジューシーなスープという不思議な料理。トマトの青臭さが嫌いな人でも、軽く火が入ることで甘さが引き立ち、チリソースの辛みも手伝って、美味しくいただけると思います（実際、トマト嫌いな家の奥さんも大好きな一皿です）。
私の語彙力ではこれ以上美味しさを伝えられないのが悔しいです。簡単なのでぜひお試しください！
それでは！