料理研究一覧

自分で仕込む!手作りビールに挑戦(3)

ようやく自家製ビールが完成しました!今回は集大成として、出来上がったビールがどんな味だったのかを、発酵の様子を振り返りつつご報告します。

自分で仕込む!手作りビールに挑戦(2)

ビール造り2回目は一次発酵~瓶詰めの作業をお伝えします!果たして自家製ビールは無事に美味しく仕上がるのでしょうか!?

自分で仕込む!手作りビールに挑戦(1)

ついに禁断の領域、ビール造りにチャレンジします!自宅醸造のレベルとしては中級レベル。今回は準備~1次発酵までの過程をご紹介します!

【ミッション】「焼き米」を使った新しいレシピを開発せよ!

「焼き米」をご存知でしょうか。昔ながらの伝統的な製法で作られる保存食を使って、新しいレシピ開発に挑みました。今回はアメリカのお菓子「ライスクリスピートリート」にしてみましたよ!

【お取り寄せクッキング】佐藤錦のさくらんぼタルト

さくらんぼの王様「佐藤錦」をお取り寄せして、タルト作りにチャレンジしました!見た目も美しい、季節のタルトはいかがですか。

「白だし」を作ったら、料理に対する考え方が変わった

「白だし」作りにチャレンジしました。だしを取ることで料理への姿勢が正されたような気もします。

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