今日は白ご飯をもりもり食べられるレシピをご紹介します。
カリカリに焼いた厚揚げに、熱々のカレーあんをかけていただく「厚揚げのカレーあんかけ」です！
家にある材料でパパっと一品作ろうと思って生まれたのがこのレシピ。偶然生まれた割には、ご飯がススムススム。簡単なので、サッと食事を済ませたいときなんかに作る定番レシピになりました。具材もその時あるものを使ってアレンジしちゃってます。
個人的に、カレー＋和風だしの組み合わせは最強だと思っています。カレーうどんのアレですが、どんな食材を使っても絶対に美味くなる味付けです。ぶっちゃけ、これと白ご飯があれば十分。テレワークの合間にサッと作って、お昼ご飯にするのもいいですよ！
材料（2～3人分）
- 厚揚げ 300g
- 豚ひき肉 100g
- 長ネギ 1/3本
- 三つ葉 1/4束
- 油 大さじ2
- にんにくチューブ ２cmぐらい
- しょうがチューブ ２cmぐらい
- 一味唐辛子 お好みで
カレーあん
- A）水 300ml
- A）顆粒和風だし 小さじ2
- A）みりん 大さじ1
- A）しょうゆ 大さじ1
- A）カレー粉 大さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用） 50ml
作り方
（０）今回はもっちり食感の絹厚揚げタイプを使用。
（１）長ネギは斜めに薄切り、三つ葉は３cm程度に、厚揚げは一口サイズのダイス状に切る。
（２）フライパンに多めの油を入れ、中火で厚揚げを揚げ焼きにする。全面がカリカリになるように焼き面を変えながら焼いていく。
（３）焼けたら厚揚げを皿に盛り付けておく。
（４）フライパンの余分な油をふき取り、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りを立たせる。
（５）ひき肉を加えて炒める。
（６）ひき肉に火が通ったら、長ネギとAの調味料をすべて加えて煮立たせる。
（７）味を見ながら、塩をひとつまみ～ふたつまみ程度加えて調える。
（８）最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみが安定するまで煮立たせる。
（９）厚揚げにカレーあんをかけ、三つ葉を飾れば完成。お好みで一味唐辛子をかけていただく。
ポイント
- カレーに負けないよう、和風だしを強めに配合しています。
- あんに油分が加わることで旨味が増します。豚ひき肉がおススメですが、なければこま切れ肉やバラ肉などでも代用可能です。
あとがき
いかがでしたか。
おすすめの食べ方は、白ご飯にワンバンさせること。厚揚げを頬張り、あんのかかった白ご飯をかきこむ。後半は残ったあんをスプーンですくって、ご飯にかけて…。ご飯3杯は食べられちゃいますね！
途中、一味で辛みを加えたり、とろろ昆布をちょい乗せして食べるのもおすすめです。
写真見てたらお腹空いてきた！是非お試しあれ！
それでは！