ぽりぽり食感が新しい、切り干し大根の中華サラダ

一週間のスタートに備え、常備菜を仕込んでおきましょう！これからどんどん気温が上がっていく季節になるので、お酢を使ったさっぱりレシピはいかがでしょうか。

今日は春雨で作るいつもの中華サラダをアレンジして、栄養価豊富で、ぽりぽりとした食感が楽しい「切り干し大根」を使ってみませんか？

切り干し大根というと、和風のだしを吸った煮物のイメージが強いのですが、ごま油の香りや、お酢の酸味との相性が結構イケるんですよ。

1 材料（3～4人分）
2 作り方
3 ポイント
4 あとがき

材料（3～4人分）

切り干し大根（乾燥時）　30g
にんじん　3～4cm程度
きゅうり　1/2本
ハム　2枚
ごま油　大さじ2
炒りごま　大さじ1/2
Ａ）しょうゆ　大さじ2
Ａ）酢　大さじ2
Ａ）砂糖　大さじ1と1/2
Ａ）鶏がらスープの素　小さじ1/2
Ａ）水　100ml

作り方

	（１）切り干し大根は水洗いして、20分程度水に浸して戻したら、固く絞って水気をきり、4～5cm程度に切る。
	（２）きゅうり、にんじん、ハムを千切りにする。
	（３）鍋にごま油を入れて切り干し大根を軽く炒め、続いてにんじんを加え炒める。
	（４）Ａの調味料を加えて中火で煮立たせる。沸騰して1～2分したら火を止めて冷ます。
	（５）粗熱が取れたところで、きゅうり、ハム、すりごま、炒りごまを加えて混ぜたら、冷蔵庫で冷やして完成。

ポイント

切り干し大根を多めのごま油でしっかり炒めておくことで、香ばしい香りが染みこみ、サラダの一体感を生みます。

あとがき

いかがでしたか。切り干し大根には、弱った胃腸や肝臓を回復してくれる働きもあるんだとか。週末の飲み会で疲れている時なんかによさそうです。

また、普通の中華サラダに入っている春雨は、一見ヘルシーそうに見えて実は炭水化物の塊（でんぷんで作った麺）なので、ダイエットには向いていないという意見もあります。その点、切り干し大根は完全な野菜ですし、何より食物繊維が豊富ですので、ダイエットにはもってこい！ぽりぽりした食感も満腹中枢を刺激して、ダイエット効果が期待できます。

夏本番に向けて、ダイエットを考えている方は、切り干し大根のレシピを試してはいかがでしょうか。（私も食べないと！笑）

それでは～