炊き込みご飯にハマっている入月です。こんにちわ！
白ごはん大好き！な我が家では、今まではあまり炊き込みご飯を作ってこなかったのですが、最近はその奥深さにハマってしまっています。
調理自体は簡単ですが、実は「レシピを考えること」に、炊き込みご飯の面白さを見出しました。
炊き込みご飯の味を決める要素は、炊き加減ももちろん大事ですが、何より材料の選び方が大事なんですよね。食材の組み合わせやそれぞれの分量、大きさ。塩味のバランスや香り、食感、だし感などいろんな要素が一口に凝縮される料理。何かが足りなくても、多くてもダメで、バランスが超大事。しかも調理途中で味を変えたりできないから、常に１発勝負。
難しいんだけど成功したときは思わずガッツポーズが出ちゃいます(笑)。
さて、今日は数少ない成功例から１品をご紹介。炊き込みご飯にあまりチョイスしないオリーブとベーコンを使ったレシピです。
材料（2合分）
- 白米 2合
- ベーコン 100g
- オリーブの塩水漬け（種抜き） 15～18粒程度
- タイム 2本
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 下記参照
作り方
（１）ベーコンを１cm角にカットする。オリーブは横半分に切る。
（２）お米を研ぐ。
（３）炊飯器に研いだお米を入れ、塩、白ワイン、オリーブオイルを加えてから、水を２合の線まで入れる。（今回は土鍋で炊いたので、調味料＋水で合計440mlになるよう調整しています。）
（４）カットしたベーコンとオリーブを米の上に乗せ、最後にタイムとローリエを浮かべたら炊飯スタート。
（５）炊きあがったら、よく混ぜ合わせて完成。
ポイント
- 素材の塩味、ベーコンの旨味、オリーブとハーブの香りでバランスをとっています。しっかりした味付けがお好みなら、コンソメ（小さじ２程度）を加えても良いでしょう。
- 参考までに土鍋で炊く時の手順もまとめておきます。
土鍋での炊き方
（０）研いだお米は30～40分間、水に浸して浸水させる。
（１）蓋をして中火にかける。
（２）蓋から湯気が勢いよく出てきたら（沸騰したら）弱火にする（中を覗いて確認してもOKです）。
（３）弱火にして15分間炊く。
（４）火を止めて10分間蒸らし。
（５）炊きあがったら、よく混ぜ合わせて完成。
※沸騰するまでは中を覗いても大丈夫です。沸騰の始まりを見逃さないようにして、そのあとは時間と火加減を守ればうまく仕上がります。
あとがき
いかがでしたか。
ピラフのような洋風の一皿ですが、出汁で炊くピラフと違って、ちゃんとおかずが欲しくなるいい塩梅になっています。魚料理と白ワインがあったら最高ですね～。
オリーブ大好きな人なら、よりクセの強いグリーンオリーブを使っても良いと思いますが、個人的には炊き込みご飯としての一体感を重視して、ブラックオリーブを選んでいます。
さてさて、どんな味なのか気になってきたんじゃないでしょうか？
それでは！