ポークソテーのハニーマスタードバルサミコソース添え

ポークソテーのハニーマスタードバルサミコソース添え。何だか横文字が長いタイトルになってしまいましたが、自宅ディナーをちょっと贅沢にしたい、そんなときにオススメのレシピです。

しっとり柔らかに仕上げたポークソテーに、マスタードの酸味にバルサミコの香りが豊かなソースをからめ、赤ワインを転がしちゃったりして。

それでも作るのは簡単。お肉を食べたい!そんな夜にどうぞ。

材料(2人分)

  • 豚肉(ロースとんかつ用) 300g
  • 塩こしょう 少々
  • 油 大さじ1
  • 白ワイン(もしくは酒) 大さじ2

【ハニーマスタードバルサミコソース】

  • A)粒マスタード 大さじ1
  • A)しょうゆ 大さじ1
  • A)バルサミコ酢 大さじ1
  • A)ハチミツ 小さじ1
  • A)白ワイン(もしくは酒) 大さじ1
  • A)にんにく 1/2かけ

作り方

(1)豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。豚肉を触って硬く感じるところに筋があるので、包丁で切り込みをいれ筋切りをしておく。片面に塩こしょうを振る。
(2)ソースはAの材料をあわせておく。
(3)フライパンに油を中火で熱したら、豚肉を焼く。
(4)焼き色がついたところでひっくり返し、白ワインを加えてふたをする。
(5)水分が飛んだら、フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで5分ほど休ませる。
(5)豚肉を休ませている間にソースを作る。あわせておいたソースを、肉汁が残っているフライパンに入れて、軽く煮立たせたら火を止める。
(6)豚肉を切って盛り付けたら、(5)のソースを盛り付けて完成。

ポイント

  • ソースはあまり煮立たせすぎないように気をつけます。中火であぶりながら、フライパンの中でソースを回すだけで、お酒が軽く飛ぶのですぐに火を止めましょう。
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