ポークソテーのハニーマスタードバルサミコソース添え

ポークソテーのハニーマスタードバルサミコソース添え。何だか横文字が長いタイトルになってしまいましたが、自宅ディナーをちょっと贅沢にしたい、そんなときにオススメのレシピです。

しっとり柔らかに仕上げたポークソテーに、マスタードの酸味にバルサミコの香りが豊かなソースをからめ、赤ワインを転がしちゃったりして。

それでも作るのは簡単。お肉を食べたい！そんな夜にどうぞ。

材料（2人分）

• 豚肉(ロースとんかつ用)　300g
• 塩こしょう　少々
• 油　大さじ１
• 白ワイン（もしくは酒）　大さじ2

【ハニーマスタードバルサミコソース】

• Ａ）粒マスタード　大さじ1
• Ａ）しょうゆ　大さじ1
• Ａ）バルサミコ酢　大さじ１
• Ａ）ハチミツ　小さじ1
• Ａ）白ワイン（もしくは酒）　大さじ1
• Ａ）にんにく　1/2かけ

作り方

	（１）豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。豚肉を触って硬く感じるところに筋があるので、包丁で切り込みをいれ筋切りをしておく。片面に塩こしょうを振る。 （２）ソースはＡの材料をあわせておく。
	（３）フライパンに油を中火で熱したら、豚肉を焼く。
	（４）焼き色がついたところでひっくり返し、白ワインを加えてふたをする。
	（５）水分が飛んだら、フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで5分ほど休ませる。
	（５）豚肉を休ませている間にソースを作る。あわせておいたソースを、肉汁が残っているフライパンに入れて、軽く煮立たせたら火を止める。 （６）豚肉を切って盛り付けたら、（５）のソースを盛り付けて完成。

ポイント

• ソースはあまり煮立たせすぎないように気をつけます。中火であぶりながら、フライパンの中でソースを回すだけで、お酒が軽く飛ぶのですぐに火を止めましょう。