ブロッコリーとトマトのフリッタータ

イタリア風オムレツ、フリッタータです。丸いフライパンでケーキのように焼くのが普通ですが、2人分を焼くのは四角い卵焼き用のフライパンで作るとちょうど良いです。

具材を変えていろんなアレンジが出来るのも楽しみ方のひとつです。今回は初夏になり、ブロッコリーやトマトが安くなってきたので彼らを主役に調理してみました。

材料(2人分)

  • 卵 3個
  • ブロッコリー 1/2房
  • ミニトマト 5個
  • ツナ缶 1個
  • ピザ用チーズ 30g(もしはパルメザンチーズ 大さじ2)
  • 牛乳 大さじ2
  • 塩 少々
  • オレガノ 1つまみ
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

(1)ブロッコリーは食べやすい大きさ(少し小さめがよい)に切り、耐熱皿にいれラップをして500Wのレンジで2分暖める。ミニトマトも半分に切っておく。
(2)溶き卵に牛乳をまぜたら、(1)、ツナ缶、チーズ、塩、オレガノを加え軽く和えておく。
(3)24cmのフライパン(もしくは卵焼き用のフライパン)に油を熱し(2)を流し込む。箸で少しかき混ぜて空気を加える。ふたをして弱火で7~8分ほど加熱する。具材から水分が出てくるので返しやすい硬さになるまで焦げ付かないように気をつけながら様子をみる。
(4)ひっくり返し、反対の面も蓋をして中火で5分ほど加熱する。返し難いときは一度皿に上げると失敗しない。焼き色がついたら、完成。

ポイント

  • 熱が入ることでトマトやチーズから水分が出てきます。蓋をしてゆっくり中まで火を通すことでひっくり返しやすくなりますし、卵もふっくら仕上がります。
  • オレガノはお好みでどうぞ。トマトやチーズと合性ぴったりのハーブなので、一つまみ入れるだけで華やかさが増しますよ!
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