おいしいから揚げはテンションが上がります。ホームパーティーでも喜ばれる一品になりますし、もちろん家族からも大好評。
作る手順もいたって簡単。漬けダレを染みこませておけば、後は揚げるだけ。揚げたてを味見できることが、料理する人の特権と言っても過言ではありません。
今日は塩から揚げにしました。これまでいろんなレシピを試しましたが、結局シンプルが一番。こしょうを少し多めに入れると、スパイシーでやみつきになりますよ。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 2枚（600g程度)
- 片栗粉 大さじ6
- 揚げ油 適量
- Ａ） 酒 大さじ１
- Ａ） 塩 小さじ１
- Ａ） 砂糖 小さじ１
- Ａ） こしょう 小さじ1/4
- Ａ） おろしにんにく 小さじ1/2
- Ａ） おろししょうが 小さじ1
- Ａ） ごま油 小さじ1
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作り方
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（１）ボールにＡを混ぜ合わせる。 |
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（２）一口サイズに切ったもも肉を加えて手でよくからませる。混ぜたらそのまま30分以上休ませる。 |
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（３）（２）に片栗粉を加えたら、手で全体にまんべんなく衣をまぶす。
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（４）揚げ油を180度に熱したら、（３）を一切れずつ入れ、揚げていく。衣が固まってきたところでひっくり返す。 （５）４～５分程度揚げると、揚げ油からカラカラと高い音がしてくる。うっすらときつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り付けて完成。 |
ポイント
- 油の温度の見分け方は、菜箸をつけて判断します。油につけたところから出る気泡が、細かく勢い良く出るようになれば180度の温度まで上がっていると判断できます。
- 鶏肉に塩タレをからめる時や、片栗粉をまぶす時は面倒でも手でやると上手くいきます。ボールのそこから持ち上げて混ぜるようにすることで満遍なく、玉を作らずに仕上がります。