いんげんのごま和え

基本の和食、ごま和えです。簡単に作れて、食べるとほっとする味。作り置きにしても便利です。

今日は家にあったいんげんを使ってみました。いんげんは私たちが体内で作ることの出来ない必須アミノ酸9つすべてが入っている、万能な食材なんだとか。食べてほっとするのも何だか納得です。

材料（2人分）

• いんげん　15本程度
• 塩　少々
• Ａ）白いりごま　大さじ3
• Ａ）砂糖　大さじ1/2
• Ａ）しょうゆ　大さじ1
• Ａ）かつおだし（顆粒）　小さじ1/2
• Ａ）水　大さじ2

作り方

	（１）鍋に湯を沸かし塩を加えたら、軽く洗ったいんげんを茹でる。1～2分茹で、ざるにあげて冷ます。
	（２）いんげんを冷ましている間に、Ａを混ぜておく。
	（３）いんげんはヘタの部分をカットしたら3～4cmの長さに切る。（２）と和えれば完成。

ポイント

• いんげんの茹で加減はお好みで調整してください。冷水で冷やすと色鮮やかになりますが水っぽくなってしまいます。本レシピはざるに上げて自然に冷ましています。このときも余熱でやわらかくなることを考慮して、少し硬めに上げるとよいです。
• だしを入れることで、まろやかな味に仕上がります。我が家のごま和えはいつもこのレシピです。