初夏の香りを楽しむ、そら豆コロッケ

今日の主役はそら豆。ちょうど今が旬の野菜です。

晩酌をたしなむようになるまでは、あまり興味がなかった野菜ですが、独特の香りや、豆一粒の食べ応えなどが、ビールのお供として最高だと気づいてから好きになりました。ちょうど汗ばむような今の陽気が、ビールを飲みたくなる誘惑を運んでくることとも関係がありそうです。

そら豆はおつまみの印象が強いでしょうか。レシピを検索しても、お酒が欲しくなる画像ばかりな気がします（笑）でも今日は休肝日なので我慢して、そら豆のホクホクした食感を活かせるように、新じゃがを使ったコロッケに混ぜてみました。

そら豆の香りや苦味を味わうために、ソースよりも塩でいただく、初夏限定のコロッケはいかがでしょうか。

材料（3～4人分）

	（１）そら豆は黒い部分に浅く切れ込みをいれておく。鍋に湯を沸かし、大さじ1（分量外）の塩をいれたら、そら豆を1分30秒茹でる。ざるに上げ、粗熱が取れたら薄皮を剥いておく。（２）じゃがいもの皮を剥き、6～8等分に切る。鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れ火を通す。竹串がすっと入る程度になったらざるに上げ、熱いうちにボールの中でつぶしておく。
	（３）たまねぎをみじん切りにしたら、牛脂を熱したフライパンでいためる。透明になってきたところで、豚挽き肉をいれ更に炒める。豚肉に火が入ったところで、砂糖、酒、塩、こしょうを加え、汁気がなくなるまで炒める。
	（４）（２）に（３）を加えよく混ぜたら、そら豆を加える。そら豆が粉々になり過ぎないように注意してサクっと混ぜる。
	（５）卵、小麦粉、水を混ぜバッター液を作る。（４）を俵型に成形したら、バッター液をつけ、パン粉をまぶす。
	（６）鍋に油を熱し、170度にになったところで（５）を揚げていく。きつね色になったら出来上がり。