基本のタルト台（アーモンドクリーム乗せ）

突然ですが、基本のタルト台レシピのまとめです。

これまでにも何度かタルト台を焼いたことはあったのですが、工程はシンプルな割りに、失敗の連続…。中まで火が入らなかったり、型から抜けなかったり、ボロボロと崩れたりと悔しい経験の連続。今回ようやく、失敗せずに作れる方法にまとまったので、記録の意味もこめて記事にしてみました。

タルト型が焼けるようになると、季節の果物や様々なクリームを乗せて、いろんな楽しみ方が出来るようになるので、是非覚えておきたいものです。

今回は2～4人ぐらいで食べるのにちょうど良い、直径18cmのタルト型を使用しました！

1 材料（18cmタルト型）
- 1.1 タルト生地（18cm）
- 1.2 アーモンドクリーム
2 作り方
3 ポイント
4 あとがき

材料（18cmタルト型）

タルト生地（18cm）

薄力粉　100g
バター　50g
粉砂糖　40g
卵黄　1個分

アーモンドクリーム

アーモンドプードル　50g
薄力粉　10g
バター　60g
粉砂糖　60g
卵　1個

作り方

	（１）ボールにバターを入れてゴムヘラで混ぜる。柔らかくなった所へ粉砂糖を加え、粉砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
	（２）続いて卵黄を加えて混ぜる。全体に混ざったところで薄力粉をふるい入れてゴムヘラで切るように混ぜる。
	（３）ひとまとめにして、ラップで包んだら、めん棒をつかって平らに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
	（４）タルト型にバターをしっかり塗っておく。
	（５）クッキングシートを上下に引いて（３）を挟み、めん棒で伸ばしていく。
	（６）タルト型よりも一回り大きいサイズまで伸ばしたら、タルト型にかぶせる。型の角から順番に指で押さえ生地をぴったり密着させる。
	（７）側面も指で押さえたら、型の上からめん棒を転がしてはみ出した部分をとり除く。
	（８）最後にフォークで全体に穴を空けたら、冷蔵庫で30分～1時間程度休ませる。
	（９）生地を休ませている間にアーモンドクリームを準備する。ボールにバターを入れてゴムヘラで混ぜる。柔らかくなった所へ粉砂糖を加え、粉砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
	（１０）全卵を別のボールで溶く。卵白を切るようにしてよく混ぜたら、（９）へ2～3回に分けて加えよく混ぜる。
	（１１）続いてアーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。これでアーモンドクリームが出来上がり。
	（１２）アーモンドクリームを絞り袋にいれたらタルト生地に詰めていく。外側から内側に円状に絞ったら、最後に表面を平らにならす。
	（１３）180度のオーブンで20分程度焼く。粗熱が取れたら型からはずして網の上で冷ます。