まさに大人のあんこ。ラム酒香る、ドライいちじくの水ようかん

本日のレシピは和菓子です。と言ってもただの和菓子ではありません！ラム酒を効かせ、中にドライいちじくを閉じ込めた、洋風な水ようかんのご紹介です。

ドライフルーツのラム酒漬けは、パウンドケーキに混ぜて焼いてあるものをよく目にします。ラム酒の香りが大人の味で、コーヒーよりも紅茶が似合うケーキですよね。

このラム酒とドライフルーツですが、和菓子を代表する「あんこ」との相性が良いということをご存知でしたか？普段なかなか組み合わせない素材なので、味のイメージがつかないかもしれませんが、見事な和洋折衷を実現しています。

ラム酒の華やかな香りが先に来て、その後にあんこのやさしい香りと甘さが追いかけてきます。プチプチしたいちじくの食感もまた楽しく、今までの水羊羹のイメージとは全く違う一品に驚くと思いますよ！

材料（3～4個分）

※今回はラム酒に漬けておいたドライいちじくを使用しました。煮沸消毒した瓶に、半分にカットしたドライいちじくとラム酒を入れるだけ！この状態で1年ぐらい保存可能です。今回は1週間程度漬け込んだものを使用しましたが、もちろんラム酒漬けにしていないものでも美味しく作れますよ！

	（１）ドライいちじくを容器に並べておく（今回はちゃんとした容器がなかったので、豆腐が入っていた容器を代用）。
	（２）鍋に水を入れ、粉寒天を混ぜて火にかける。混ぜながら中火で温め、沸騰しても2～3分程度は加熱して、寒天をしっかり溶かす。
	（３）火を止め、残りの材料を全て加えてよく混ぜる。
	（４）（３）を容器に流し込む。このとき気泡が見える場合は爪楊枝などで出来るだけ潰しておく。（５）粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。しっかり固まれば完成。