簡単おいしい!牛こま肉とアスパラのオイスター炒め

今日はアスパラガスとオイスターソースと言う間違いない組み合わせを使ったレシピのご紹介。

オイスターソースは醤油ベースの炒め物をするときに、コクをプラスできる便利な調味料。それでいて甘すぎることもないので、野菜の味もしっかり引き立ててくれます。

アスパラもシャキシャキ感を生かすために、サッとシンプルに炒めるのが美味しい野菜。それならこの組み合わせが美味しくないはずがありません!

オイスターソースは牛肉との相性もバッチリ。ガッツリお腹も満たされる組み合わせにしてみました。

材料(2人分)

  • 牛こま切肉 150g
  • アスパラ 4本
  • 片栗粉 大さじ1
  • 油 適量

【下味】

  • A)しょうゆ 小さじ1
  • A)酒 小さじ1
  • A)ごま油 小さじ1
  • A)にんにくすりおろし 小さじ1/2

【タレ】

  • B)オイスターソース 大さじ1
  • B)しょうゆ 大さじ1/2
  • B)酒 大さじ1/2
  • B)砂糖 小さじ1

作り方

(1)牛肉に下味としてAの調味料を揉みこんでおく。
(2)アスパラは根元側の皮をピーラーで4~5cmほどを剥き、厚さ1cm程度に斜め切りにする。
(3)Bの調味料を合わせておく。準備が出来たら最後に片栗粉を(1)に加えてよく混ぜる。
 (4)フライパンに油をひき、牛肉を炒める。8割程度火が入ったタイミングでアスパラを加えて2~3分程度さらに炒める。(5)最後にBの調味料を回し入れ、全体を和えたら完成。

ポイント

  • 今回はアスパラを薄くカットしているので、牛肉の後に火をいれました。もっとアスパラの食感を強く感じたい方は厚めに切るとよいですが、火が入りにくくなりますので、牛肉を炒める前に一度軽く炒めるように工程を調整してください。

あとがき

いかでしたか。アスパラは切り方や火の入れ方によって様々な食感を楽しめるので、大好きな野菜です。今回のようなシャキシャキ食感も美味しいですし、柔らかく煮込んで出汁を吸わせた食べ方も堪りません。

また、オイスターソースや魚醤のような魚介由来の調味料は、香草との相性が抜群だと思っています。

これからもそんな最強の組み合わせをどんどん掘り起こしていきますよ!

それでは〜

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