今日は焼きそばアレンジレシピ第2弾。チャンプルー風焼きそばです！
鶏だしの香りと野菜のシャキシャキ感が特徴のソーメンチャンプルーですが、実際に自宅で作ってみると、ソーメンがくっついてしまったり、伸びてふにゃふにゃになってしまいませんか。
ソーメンを焼くというのはなかなか難しいんです。私も本場沖縄の食堂で食べた味の再現を試みましたが、油の量や、茹で時間の調整など、結構難易度高め。それでもおいしいものが食べたいと、いつもの焼きそば麺で代用してみたというわけです。
流石焼きそば麺、失敗知らずです。いつものソース焼きそばに飽きてしまったときなんかにどうぞ。
材料（2人分）
- 焼きそば麺 3袋
- ランチョンミート 1/2缶
- 卵 2個
- もやし 一袋
- ネギ 半束
- にんじん 1/3本
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 花かつお 適量
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作り方
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（１）もやしは軽く洗っておき、にんじんを短冊切り、ねぎを５cm程度に切っておく。ランチョンミートも短冊状に切っておく。炒めはじめると忙しいので、卵も溶いておき、調味料も合わせておくとよい。
（２）麺は電子レンジ（500W）で2分ほど温めほぐしておく。 |
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（３）フライパンに油をひいたら、中火でランチョンミート炒める。両面に焼き色がついたら、にんじんを先に炒め、次にネギ、もやしを加えて炒める。 |
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（４）もやしから水分が出始め、しんなりし始めたところで溶き卵を加え軽くあえる。このとき、火が通るまではあまり触らない。次に麺を加え調味料を回しいれたら、全体をよく混ぜる。皿に盛り付け、花かつおを振りかけていただく。 |
ポイント
- やはりチャンプルーにはランチョンミートを使うのが良いです。我が家では無添加の「わしたポーク」を常備しています。
あとがき
いかがでしたか。やっぱりランチョンミートが入ると、チャンプルーらしさが出ますよね。
ソーメンチャンプルーのレシピも、今後ちゃんと公開する予定ですので、お楽しみに。また、焼きそば麺レシピも引き続きいろいろご紹介しますので、こちらもご期待くださいね。
それでは～