旨味のプラス効果！トマトと豚肉の味噌炒め

炒め物は調理時間が短く、忙しい平日にありがたい調理方法ですよね。今日はそんな炒めもののレパートリーに加えていただきたい、トマトと豚肉の味噌炒めです！

普段の料理ではあまり組み合わせることのない「トマト」と「味噌」ですが、単にやらなかっただけのことで、実は非常に相性が良い食材なんです。

トマトは海外では日本の「だし」感覚で料理に使われる素材で、旨味成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が豊富です。一方、味噌が持つ旨味成分もグルタミン酸ですので、合わせて使うことで旨味のプラス効果が発揮される組み合わせなのです（ちなみにお肉にもグルタミン酸が含まれます）。

グルタミン酸のプラス効果が発揮されるレシピと言えば、味噌＋魚（サバ）で作るサバの味噌煮が代表選手。サバの味噌煮を思い浮かべていただけると、旨味のプラス効果のすごさをご理解いただけると思います。

簡単に作れて、それでいてめちゃ旨のおすすめレシピですよ！

材料（2人分）

	（１）トマトは2cm程度のダイス状に、長ネギは1cm程度の斜め切りにしておく。万能ねぎもお好みの量を小口切りにしておく。（２）Aの調味料も事前に合わせておく。
	（３）フライパンに油をひき、豚肉を炒める。軽く焼き色がついたところで長ネギを加えて、豚肉にしっかり火が入るまで炒める。
	（４）続いてトマトを加えて、全体を軽く混ぜる。
	（５）トマトが軽く温まる程度のところで、調味料を加える。タレにとろみが出てきたところで火をとめ、皿に盛り付け、万能ねぎを散らして完成。