シンプルな味付けが最強！ゴーヤーチャンプルー

暑い季節になると食べたくなるのがゴーヤー。今日はもっともポピュラーな食べ方である、ゴーヤーチャンプルーのご紹介です。

ゴーヤーと言えばあの強烈な苦みが特徴の野菜です。本場沖縄でも、子供の頃苦手だったという人も多いのだとか。

そんなゴーヤーの苦味成分はモモルデシンと言います。夏バテの症状全般に効果があり、食欲増進、だるさや頭痛の改善、熱中症の予防など、暑い季節にもってこいの食材なんです。シンプルな味付けにこだわることで、素材の調和を楽しめる一皿をご紹介します！

材料（2人分）

ゴーヤー　1本
木綿豆腐　300～400g
豚バラ肉　150g
卵　2個
ごま油　小さじ2
塩　少々
こしょう　少々
醤油　小さじ2
酒　小さじ2
かつお節　4g

	（１）豆腐はレンジで2分ほど温め、皿などの重しを乗せて水切りする。
	（２）ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種と綿を取り除く。5mm幅程度にカットしたら、塩小さじ1/2（分量外）をふりかけ、20分程度水を出す。しんなりしたところで一度水で洗い、しっかりと水を絞っておく。
	（３）水切りした豆腐を手で大きめにちぎっておく。豚バラ肉も一口サイズにカットしておく。卵もボールに溶いておき、醤油と酒も合わせておく。
	（４）フライパンに油をひき、まず豆腐を焼いていく。中火で両面に焼き色がつく程度まで焼いたら、いったん取り出す。
	（５）続いて豚バラ肉を焼く。塩こしょうで下味をつけ、油が染み出してきたらゴーヤーを加えて、さらに炒めていく。
	（６）ゴーヤーに透明感が出て火が通ったところで、豆腐を戻し（水が出ているのでそれは戻さないで）全体を軽く和える。
	（７）醤油、酒を加えて全体にからめたら、溶いておいた卵をまわしいれる。一呼吸置いてから全体を大きく1～2回混ぜたら、卵が8割程度固まったところで火を止める。（８）皿に盛り付け、かつお節を振りかけて完成。