カボチャの季節が来たぜ!自家製ホワイトソースのカボチャグラタン

来たぜ!カボチャの季節が!!

ということで、心待ちにしていたカボチャの季節がやってきました。カボチャは7月から収穫がはじまり、3ヶ月ほど甘みを引き出すために貯蔵されるので、12月ごろまでが旬として楽しむことが出来ます。

水分が抜けてホクホクになったカボチャを食べるためには、もう少し我慢が必要ですが、ようやく国産のカボチャもちらほらスーパーで見かけるようになり、テンションが上がってしまいます!

さてさて今日は、「食べごろ」の前に一足先に我が家にやってきたカボチャを主役に、グラタンにしてみましたよ!煮込みと違い、オーブンで熱を通すのでべチャっとし難く、濃厚なホワイトソースを纏わせるので、甘すぎなカボチャにぴったりなレシピですよ!

材料(2人分)

  • かぼちゃ 1/4個
  • たまねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 3個
  • ハム 4枚
  • バター 15g
  • 小麦粉 大さじ3
  • 牛乳 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 適量

作り方

(1)たまねぎ、マッシュルームを薄切りに、ハムを1cm幅に、かぼちゃを2cm角に切る。
(2)かぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ(500w)で4分加熱する。
(3)フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら、ハム、マッシュルームも加えて炒める。

(4)オーブンを220度で余熱開始する。

(5)に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
(6)少しずつ牛乳を加え、ダマにならないようにかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
(6)塩こしょうで味付けしたら、(2)のかぼちゃの上にかける。上にチーズをかけたらオーブン20分程度、焦げ目がつくまで焼いて完成。

ポイント

  • 小麦粉をダマにならずに仕上げるためには、(5)の工程でしっかり具材に纏わせてから牛乳を入れることが重要です。あせらずしっかり炒めれば失敗しません。

あとがき

いかがでしたか。「食べごろ」のカボチャは10月ごろから近所のスーパーでもゲットできるようになります。以前ご紹介した「ホクホクした当たりカボチャの見分け方」も是非参考にしてくださいね。

まだ真夏、真っ只中ですが、秋が来ればカボチャやサツマイモ、栗などのホクホク美味しい野菜が多く出回ってきます。食欲の秋を彩る野菜達に出会えるのが待ち遠しいですね~

それでは~