グリーンカレーの後、青唐辛子とパクチーが余ったので、今日は焼きそばレシピ第三弾！青唐辛子のピリ辛とパクチーのさわやかさが食欲をそそる、エスニック焼きそばのご紹介です！
干しえび、ナンプラー、オイスターソースなどのちょっとクセのある調味料も、火を通すことによって臭みが消えて、笑っちゃうぐらいに深いうま味が顔を出してきます。この魚介由来のクセとパクチーの独特な苦味や香りが絶妙に合うんです！！
パクチー嫌いな人にも、この組み合わせで少量から食べてもらえれば、良さを分かってもらえると思っています。実はうちの妻もパクチー嫌いなのですが、私がパクチー大好きなことに根負けしてしぶしぶ付き合ううちに、ナンプラーなどの炒め物と一緒になら食べられるようになってきました。突然好きになる人もいるというので、このまま良さを分かってもらえるといいのですが（笑）。
材料（2人分）
- 焼きそば麺 3袋
- 豚ひき肉 150g
- 青唐辛子 5本
- パクチー 3株
- にんにく 1/2片
- 干しえび 3g
- ピーナッツ 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- レモン汁 お好みで
- Ａ）ナンプラー 大さじ2
- Ａ）オイスターソース 大さじ2
- Ａ）砂糖 大さじ1
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作り方
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（１）干しえびは水で軽く洗い、ぬるま湯に30分程度つけて戻しておく。 |
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（２）青唐辛子はヘタを取り3mm程度の厚さに輪切りにする。パクチーは洗って3～4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
（３）ピーナッツは袋に入れて麺棒などで叩いて砕いておく。 （４）焼きそば麺は電子レンジ（500W）で2分ほど温め、ほぐしておき、Ａの調味料も合わせておく。 |
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（５）フライパンにごま油をひき、弱火で青唐辛子、にんにく、干しえび、ピーナッツを炒める。 |
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（６）香りがでてきたところでひき肉を加えて、中火で炒める。 |
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（７）油が透明になったところで、麺を加え、全体を軽く混ぜる。 |
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（８）Ａの調味料を回し入れ、全体にタレが絡まったら火を止め皿に盛り付ける。最後にパクチーを盛り付け完成。お好みでレモン汁をかけていただく。 |
ポイント
- ピーナッツは他のナッツ類で代用可能です。食感のアクセントが加わるのと、ローストしたナッツの香ばしさがプラスされ香りに深みがでるので是非入れてみてください。
あとがき
いかがでしたか。いつもとはちょっと違った「焼きそばレシピ」シリーズですが、まだ第三弾。これからも焼きそば麺の可能性を追求していきますよ！
今日はありものの材料を組み合わせた即席レシピでしたが、あまりにも美味しかったので、リピート確実となりそうです。青唐辛子の辛味は辛すぎることもなく、かといって物足りなさもなく、箸が止まらなくなる絶妙な辛さなのが良かったように思います。おそらく産地や品種で辛さは違うと思いますので、最初は辛くなりすぎない分量で作ってみてくださいね。
それでは～