「今食べたい」気持ちに応える、野菜の旨味が活きてるキーマカレー

今日は家にある材料で、手軽にサッと作れてしまうキーマカレーのレシピをご紹介します。

「カレーが食べたいな」と思っても、作ったその日よりも2日目のカレーが断然おいしいもの。すぐに美味いカレーが食べたい時にはもどかしくないですか？

2日目のカレーがおいしい根拠としては、具材に味が染み込むことや、具材の旨味がルーに溶け出すことで味と香りがなじむということが大きな理由です。「冷ます」時に具材に味が染み込み、「温める」ことで具材の旨味が溶け出すため、「冷ます」と「温める」を繰り返すことが熟成のポイントなんですね。

これはいろんな煮込み料理に応用できる技ではありますが、どうしても時間がかかってしまう方法です。すぐに美味いカレーが食べたい時には使えないんですよね…。

そんな時におすすめしたいのが「キーマカレー」です！キーマカレーは具材を細かくみじん切りにすることが最大の特徴。みじん切りにすることで「冷ます」と「温める」工程を踏まずとも、全体の一体感を出すことができます！

しかも自宅にある素材で、思い立った時にすぐに作れてしまうのもキーマカレーの魅力ではないでしょうか。今回はベーシックな材料を使いましたが、セロリなどの香味野菜を使って深い香りを出しても良いですし、スパイスを利かせてもGood！気分に合わせて今食べたいカレーを作るなら、キーマカレーにチャレンジしてはいかがでしょうか。

1 材料（4人分）
2 作り方
3 ポイント
4 あとがき

材料（4人分）

合いびき肉　150g
たまねぎ　1個
にんじん　1/2本
ごぼう　20cm
ひよこ豆　1缶
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
バター　大さじ1
カレー粉　大さじ1と1/2
トマト缶　1缶
ローリエ　1枚
コンソメ　大さじ1
水　200cc
Ａ）ケチャップ　大さじ1
Ａ）中濃ソース　大さじ1
Ａ）醤油　大さじ1
Ａ）砂糖　小さじ2

作り方

	（１）玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをみじん切りにする。ごぼうは皮を良く洗って、皮付きのまますりおろす。
	（２）フライパンにバター、オリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加え中火で炒めていく。
	（３）たまねぎが透き通ったところで、にんじん、ごぼうを加え、ニンジンがしんなりするまで炒める。（４）続いて合いびき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
	（５）ひよこ豆、カレー粉を加え、全体を良く炒め合わせたら、トマト缶、ローリエ、コンソメ、水を加え、中火で10分程煮る。
	（６）最後にＡの調味料を加えて混ぜ、さらに10分程煮て、水分が飛んだら完成。