最強の組み合わせ！パプリカの肉詰め黒酢あんかけ

今日も季節の野菜を使ったレシピのご紹介。

パプリカって苦味がなくて、フルーツのようなジューシーな甘さが特徴ですよね。それでいて、フルーツほど甘みが強くもないので、料理の中で他の具材との調和もとれるし、何より彩りが鮮やかで、お皿が映えるのがいいですよね。とても好きな野菜のひとつです。

そんなパプリカの甘さですが、黒酢のコクや酸味との合性が抜群！ここに豚肉のジューシーな肉汁が加わることで、味のバランスが完璧に仕上がると、個人的に思っています。

今日はこの最強の組み合わせを活かすべく、それぞれの良さをダイレクトに味わえる肉詰めを作ってみました。

材料（3～4人分）

• 赤パプリカ　1個
• 黄パプリカ　1個
• 小麦粉　大さじ1
• 豚ひき肉　400g
• たまねぎ　1/3
• パン粉　大さじ4
• 牛乳　大さじ2
• 卵　1個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 油　大さじ1

【黒酢あん】

• 黒酢　大さじ3
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 水　大さじ2
• 片栗粉　大さじ1/2

作り方

	（１）たまねぎをみじん切りにして、耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジ（500W・3分）で加熱する。
	（２）ボールにパン粉、牛乳、卵を入れてよく混ぜる。 （３）ひき肉、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
	（４）パプリカを準備していく。パプリカはサイズに合わせて、縦に3～4等分する。種を除き軽く洗ったら、ペーパータオルなどで水気を良く拭き取る。 （５）パプリカをバットに並べ、茶漉しなどを使い小麦粉を全体にまぶす。
	（６）肉だねをつめていく。パプリカの隙間にも丁寧に肉だめを詰め、上にこんもりするくらいに肉を盛る。
	（７）フライパンに油を熱したら、肉だねの面を下にして中火で加熱する。1～2分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
	（８）蓋をして弱火で10分程度火を通す。ピーマンと違い熱が入るまでに時間がかかるので、焦げ付かないようゆっくり火をかける。この時間で黒酢あんをボールにあわせる。
	（９）竹串を刺して肉汁の状態を確認する。中から透明な肉汁が出てくれば火が通っているので、黒酢あんを入れ、蓋をして中火で加熱する。 （１０）すぐに沸騰してくるので、フライパンを揺らしながらタレをからめる。とろみが出てきたところで火を止め、更に盛り付けて完成。

ポイント

・ピーマンの肉詰めに比べて一回りぐらい大きくなります。パプリカも肉厚なので、蓋をしてじっくり火を通すようにしましょう。

あとがき

いかがでしたか。黒酢には体に欠かせない必須アミノ酸8種が入っていることに加え、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり入っています。

実はパプリカの栄養素もすごくて、強力な抗酸化作用に加え、血圧、コレステロール値の改善に役立つビタミンＰをはじめとするビタミン類も豊富。黒酢と合わせていただくことでの健康効果は計り知れません！

初夏の気候は温度の変化が激しかったり、冷たいものが欲しくなったりと体調を崩しやすいですから、黒酢やパプリカの力を借りて、体を整えましょう！

それでは～