今宵は私の研究成果の一つである、おからナゲットの紹介です。
最近、何故かおからの魅力にはまってしまった私は、いろんなおから料理を試しています。中でもナゲットは奥が深く、食感や香り、味などを如何に「チキンナゲット」という正解に近づけるかという試行錯誤でした。
こだわったのは、鶏肉を一切使わないことと、よく使われる豆腐も入れないということ。豆腐は水切りの手間がありますし、やはり水の切れ方で、ナゲットの固さ調整が難しい。出来るだけ再現しやすいレシピを目指して試行錯誤しました。
そうして今夜！現時点で納得できるレベルのナゲットに仕上がりましたので、そのレシピを公開します！付け合せのチリBBQソースとの相性も抜群ですので、合わせて是非作ってみてくださいね。
材料（2人分・12個）
- 生おから 100g
- 豆乳 90ml
- 卵 1個
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 薄力粉 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1
- こしょう 少々
- 油（揚げ焼き用） 大さじ3
【チリBBGソース】
- ソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- チリパウダー 3振り程度
- タバスコ 5滴程度
- 砂糖 小さじ1
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作り方
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（１）チリBBQソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。
（２）ボールに豆乳、油以外の材料をすべて入れたら、豆乳を3回に分けて入れながらよく混ぜ合わせる。 |
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（３）（２）を成形する。ハンバーグを作るときの要領で、両手でキャッチボールするように空気を抜きながら形を整える。最後にフォークで筋をつける。
（４）フライパンに少し多めの油をいれ、中火で加熱する。（３）を入れて両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。揚がったら油を切って更に盛り付けて完成。 |
ポイント
- 今回使用したおからは、真空パックで売られている生おからです。乾燥おからを使用する場合とは水分量の調整が異なりますのでご注意ください。
- 混ぜ合わせたおからは、かなりゆるめになっています。成形しても崩れやすいため、フライパンを弱火で加熱しながら、成形したナゲットを順次入れていくとやりやすいと思います。
- チリBBQソースの辛さはタバスコの量で調整してください。レシピは私の好みで少し辛めにしています。
あとがき
いかがでしたか。作るのも簡単ですし、何よりヘルシーでおいしい！大げさですが自信をもってオススメできるレシピです。
ちなみに、以前ご紹介した「おからもち」もこの試行錯誤の中で生まれたレシピですので、こちらもよろしければお試しください！
揚げ出し豆腐をサクッとモチモチさせたら絶品でした
いつもとはちょっと違う、食べ応えのある揚げ出しはいかがですか。おからもちを使った新しい揚げ出し豆腐です。
fryingpan-man.com
2017-05-20 01:30
実はおからレシピは今後も登場する予定です（笑）今は市販の生おからをメインに使用していますが、いつか時間のあるときにゆっくり、大豆から豆腐を作ることにも挑戦してみたいです。
また、チリBBQソースが思ったよりも良い出来だったので、別のレシピでの活用も研究中です。こちらもお楽しみ！
それでは～