今日は前回のチャーシューを活用して作る、絶品チャーハンのレシピです！
「お店で食べるようなパラパラのチャーハンを自分で作れるようになりたい」と思い、いろいろ試行錯誤を始めたのが高校生の時でした。最初は市販のチャーハンの基を使ってみたり、テレビで紹介される裏技系（卵とお米をあらかじめ混ぜるとか、冷や飯を使うとか）を試してみたりしましたが、なかなか再現できない日々が続きました。
結局、王道を進むことに決め、チャーシュー作りからはじめたことで、ようやく納得のいくパラパラチャーハンを仕上げることに成功しました。このレシピが出来るまでに12年ぐらいの試行錯誤を繰り返しましたので、味には自信がありますよ！
ちなみに、レシピの手順を守れば誰でもパラパラチャーハンを作れるように考えています。今回は写真を撮るために妻に作ってもらっているのですが、初めてでもちゃんとおいしく出来たと喜んでいました。
チャーシューから準備するのは面倒かもしれませんが、このチャーハンが自宅で食べられるのですから、試す価値はありますよ～
材料（2人分）
- 自家製チャーシュー 100g
- チャーシューのタレ 大さじ1
- 味覇（ウェイパー） 小さじ2
- 卵 2個
- 長ネギ 10cm程度
- 万能ネギ 10cm程度
- 油 大さじ2
- ご飯 お茶碗4杯分
【中華スープ】
- 長ネギ 少々
- 万能ネギ 少々
- チャーシューのタレ 小さじ2
- 味覇（ウェイパー） 小さじ1
- お湯 300ml
作り方
 |
（１）チャーシューやネギはみじん切りにしておき、タレとウェイパーも事前に合わせておく。卵も別のボールに溶いておく。鉄鍋に油をひいて強火で加熱する、白い煙が出てきたら深呼吸1回分だけ待ち、卵を入れる。 |
 |
（２）卵はすぐに火が入るので、ヘラで大きく1回混ぜるだけでよい。 |
 |
（３）すぐにご飯を投入し、ヘラで切るようにして素早く混ぜる。同時に、焦げないように底のほうをひっくり返すように混ぜる。 |
 |
（４）ご飯全体がほぐれたところで、チャーシューなどの具材・調味料を全て投入する。（３）と同じようにヘラを使って焦げないように素早く混ぜる。
（５）お米全体に調味料がまわったところで火を止め、皿に盛り付けて完成。中華スープは材料を合わせて混ぜるだけでOK。 |
ポイント
- 炒めはじめると忙しくなりますので、準備できるものはあらかじめ全て用意しておきましょう。
- 鉄のフライパン、ガスコンロ推奨です。
あとがき
いかがでしたか。このチャーハンが作れるようになると、たまにお店で食べるチャーハンに「勝った！」と思えることがありますよ（笑）
ポイントでも書きましたが、鉄のフライパンがいい仕事をしてくれます。我が家では厚さ1ミリの軽量なフライパンを使っていますが、女性でも軽く扱えますし、何より長く使え、道具を育てる楽しみがありますのでオススメです。家のはそろそろ5年選手です。
姉妹レシピの油そばもおすすめです！こちらも絶品に仕上がってますので、チャーシューを作ったら是非お試しくださいね！
それでは～