今日は忙しい平日にうれしい、簡単レシピのご紹介です。ピリ辛なコチュジャンタレが特徴の「はんぺんとブロッコリーの韓国風炒め」です！
コチュジャンをベースとしたタレは、どんな食材にも合う万能調味料。冷蔵庫に余っている食材を、サッと炒めてタレで仕上げるだけで、美味しい「韓国風炒め」が簡単にできてしまいます。
今日は、韓国風炒めにこれまでありそうでなかった食材「はんぺん」を使ってみました。食感の違いを楽しめるブロッコリーも入れてボリュームもアップしています。
イメージしたのは韓国料理の「トッポギ」です。トッポギに使われる「トック」というお餅は、うるち米を原料にしているので、モチモチしているのに煮崩れしにくいのことが特徴です。スーパーでもあまり見かけませんし、もち米で作られている切り餅で代用しても、なかなかあのモチモチしていて、歯切れの良い食感は再現できません。
また、お米を使っているので、食べ過ぎが気になるという欠点もありますよね。確かにめちゃくちゃ美味しいんですけどね～
そこで食感は少し異なりますが、ふんわりしていて歯切れもいい「はんぺん」で代用してみました。はんぺんがタレを吸うので、サッと炒めただけでもジューシーな仕上がりで、これはこれで美味い！
ポリポリとした食感のブロッコリーも、タレが良く絡んでいい仕上がりです。忙しいけど美味しいものに癒されたい夜に、是非お試しください！
材料（2人分）
- はんぺん（大判） 1枚
- ブロッコリー 1房
- いりごま 適量
コチュジャンタレ
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
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（１）ブロッコリーは食べやすい大きさの小房に分けてカットする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W・1分30秒）で軽く火を通しておく。
（２）はんぺんは1cm程度の厚さで短冊切りにする。調味料は全て合わせておく。 |
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（３）フライパンにごま油を熱し、中火ではんぺんを焼いていく。 |
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（４）はんぺんに焼き色がついたら、ブロッコリーを加え、軽く混ぜてブロッコリーに油を纏わせる。 |
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（５）調味料を回し入れる。タレが全体によく絡み、ふつふつと沸騰し始めたら火を止め、皿に盛り付ける。最後にいりごまを散らして完成。 |
ポイント
- はんぺんを混ぜるときに崩してしまわないように注意しましょう。混ぜるときはフライパンをあおって混ぜると、はんぺんを崩しにくいです。
あとがき
いかがでしたか。静岡出身の私にとって「はんぺん」といえば「黒はんぺん」が当たり前で、いわゆる「白はんぺん」を初めて食べたのは就職して上京してからでした。
最初はまさに未知との遭遇（笑）。恐る恐る食べてみると、臭みもなくてふわふわした食感が楽しく、「これは美味しいものだ」とようやく認識することができたのでした。
はんぺんを使うなら、やはりこの食感を生かさなきゃですね！韓国風炒めは超オススメですよ！
それでは～