秋の雰囲気香る。風味豊かな「かぼちゃスープ」に癒される

いよいよ秋めいてきましたね。当サイトでも扱う食材が、夏のものから秋のものへと変化し始めてきました。

今日は季節を感じる一皿として、カボチャスープをご紹介します。朝夕は少し肌寒くなってきましたので、温かいスープがうれしいですよね。

今はインスタントのスープも多く出回っていますが、自分で一から作るものとは比べ物になりません。カボチャの豊かな風味や、やさしい甘さが口いっぱいに広がり、身も心も温めてくれる一品となります。

かぼちゃといえば水っぽいものを買ってしまうと残念に思うものですが、スープならその点は気にしなくて大丈夫です。お手ごろ価格のカボチャを手に入れたら、是非スープで秋を先取りしてみてくださいね。

材料（2～3人分）

	（１）かぼちゃは種とワタを除いて皮を剥き、1～2㎝角程度の大きさにカットする。玉ねぎは薄切りにする。
	（２）鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、たまねぎを炒める。
	（３）玉ねぎが透明になってきたらかぼちゃを加え、全体を軽く炒める。油がかぼちゃに回ったところで水とコンソメを加えて10分ほど煮込む
	（４）かぼちゃが柔らかくなったところでFPにかける。
	（５）鍋に戻したら牛乳・コリアンダー・ナツメグを加えて中火で一煮立ちさせる。最後に塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けたら、お好みでパセリや生クリームを飾り完成。