今宵は上品に「焼きなすのだし浸し」に涼む

今日は夏に食べておきたい一皿、「焼きナスのだし浸し」です。冷たいだし汁を吸った焼きナスは、夏の副菜にぴったりですよ！

手間のかかるイメージがある焼きナスですが、実際は大したことありません。メインの料理を作りながら、魚焼きグリルのなかで焼くだけ。たまに焼き面を回転させてあげるぐらいの手間です。

皮を剥くのも、あらかじめ上下に切れ目を入れておけば簡単です。気持ちいいぐらいに綺麗に剥けるので、楽しいですよ！

焼きナスはしょうが醤油でいただくのも美味しいですが、今日はちょっと上品に、冷たいだし汁に浸していただいてみてはどうでしょうか。

一口頬張れば、ナスからたっぷり染み出てくるだし汁。冷たさとほのかな塩気、出汁の豊かな風味に、少し焦げたナスの香ばしさが加わり、「日本の夏を満喫しているなぁ〜」と言う気分になれるはずです。

材料（2人分）

	（１）ナスはヘタの根元に包丁で1周浅く切れ目を入れ、「がく」の部分をカットする（ヘタは切り落とさない）。下も少し切り落とす。
	（２）ナスをグリルで焼いていく。少しずつ回転させながら全面を均等に焼く。
	（３）全面焼けたら、ナスの一番太い部分に竹串がスッと入ることを確認する。大丈夫ならバットに上げて粗熱を冷ます。
	（４）＜だし汁＞の調味料を鍋に合わせ、火にかける。沸騰してアルコールが飛んだらボールに移し冷ましておく。
	（５）ヘタの方から皮をつまんで、縦方向に皮を剥く。全て皮が剥けたら（４）のボールの中に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
	（６）ナスが良く冷えたところで、皿に盛り付ける。お好みでしょうがのすりおろしや、大葉の千切り、かつお節などを添えて完成。