ピーマンを最も美味しくする方法。チンジャオロース（青椒肉絲）

今日は以前にご紹介したエビチリや麻婆豆腐などに引き続き、「自宅で簡単にできる本格中華レシピ」をご紹介します。「この世で最もピーマンを美味しく食べる方法」と言っても過言ではない、チンジャオロース（青椒肉絲）です！

思い起こせはチンジャオロースとの出会いは衝撃的なものでした。私が小学生のころ、週刊少年マガジンで連載していた「中華一番」で、ピーマンだらけの炒め物をはじめて知ったのがきっかけです。その当時、ピーマンは嫌われる野菜の代名詞的存在で、私は特に好きでも嫌いでもなかったのですが、ピーマンが主役の料理が存在するなんて想像すらできないころでした。

しかし、中華一番で描かれるチンジャオロースは、なぜか美味しそう見えるのです。最終的に好奇心が勝ち、親にねだって作ってもらったことで、ピーマンのおいしさに目覚めた気がします。

さて、そんな本格中華のイメージがあるチンジャオロースですが、作り方は至って簡単です。使う調味料だって、基本的なものばかりで、市販されている合わせ調味料なんて全然必要ありません！

心の底から「ああ、ピーマンって旨いなぁ」と感じられる、おすすめのレシピですよ！

1 材料（2人分）
- 1.1 ＜調味料Ａ＞
- 1.2 ＜調味料Ｂ＞
2 作り方
3 ポイント
4 あとがき

材料（2人分）

豚ロース肉薄切り　150g
たけのこ（水煮）　80g
ピーマン　4個
パプリカ　1/4個
長ネギ　10cm程度
しょうが　1片
ごま油　大さじ1

＜調味料Ａ＞

醤油　小さじ1/2
酒　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
卵　1/2個
片栗粉　大さじ1
油　小さじ1

＜調味料Ｂ＞

醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
水　大さじ２
こしょう　少々
片栗粉　小さじ2

作り方

	（１）＜調味料A＞の醤油、酒、塩、こしょうをボールに混ぜる。豚肉を細切りにして調味料をよく揉みこむ。（２）続いて、溶き卵、片栗粉、油の順で加えて混ぜておく。
	（３）たけのこ、ピーマン、パプリカは3～5cm程度の細切りに、長ネギとしょうがはみじん切りにする。また、＜調味料B＞の材料を混ぜ合わせておく。
	（４）フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、中火で（２）の豚肉を炒める。全体に火が通ったところで一旦皿に取り出す。
	（５）フライパンにごま油大さじ1/2を加え、長ネギとしょうがを炒める。香りが出てきたところで強火にして、たけのこ、ピーマン、パプリカを加えて手早く炒める。
	（６）野菜に火が入ったところで（４）の豚肉を戻し、全体をざっと混ぜる。
	（７）中火にして、合わせておいた＜調味料B＞を回しいれる。よく混ぜてタレが全体にしっかり絡まったところで火を止め、皿に盛りつけて完成。